封面新闻记者 欧阳宏宇

罗永浩与连锁餐饮集团西贝对于“预制菜”的涎水战仍在握续。就在昨日晚间，罗永浩还在对有关争议作出回话的直播中，对媒体近期在西贝后厨拍到的原材料配料表进行领会。他在直播中反复强调，“不反对预制菜，而是要鞭策预制菜透明化，真贵赔本者知情权。”据悉，该直播刚开播一分钟，抖音直播间在线东说念主数就打破10万+。

那么，这场直播事后，对西贝带来了若何的径直影响？是否出现了客流断崖式减少的情况？西贝在真贵赔本者知情权上又有何动作？9月13日，记者访谒了位于成都市成华区的一家西贝。据该门店劳动员先容，当今店内已上架了“罗永浩菜单”，也向就餐门客灵通了后厨参不雅、食物配料详备清单等劳动。

恰巧周末的午餐时辰，餐厅里坐满了门客；餐厅外还有一些门客在列队叫号。不少门客默示，并不太廓清西贝在近期对于“预制菜”的事件；来西贝就餐主淌若孩子爱吃。还有门客告诉记者，看了昨天的直播，本以为今天不错不列队了，效果也曾等了一桌。

记者访谒

门客可参加后厨参不雅 还有“罗永浩菜单”菜品详解

据此前报说念，有西贝线下门店店长默示，事件发酵后，对地点门店客流、营收产生影响。在昨晚的直播后，该影响是否有所加重?

13日中午，记者来到位于成都万象城的西贝线下门店。11时30分许，店内并无太多来宾，为数未几的门客险些都是带孩子的家长。该门店的一位劳动员默示，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件对门店有一定影响，客流量比平时也曾少了一些。

据该劳动员先容，当今门店已将罗永浩此前赔本的菜品列成清单，合计13说念菜，赔本者如果需要了解不错先容并下单。随后，她向记者展示了该菜单，并默示，门客不错字据试验情况在该菜单上进行增减。“最近，如实也有东说念主来店里专门点名要吃‘罗永浩菜单’。”她说。

记者随后点了菜单中的，西贝面筋、黄米凉糕、胡麻油沙葱炒鸡蛋三说念菜，合计91元。鄙人单后大约15分钟，三说念菜上王人；其中，黄米凉糕和西贝面筋开端上桌，惟一的热菜胡麻油沙葱炒鸡蛋临了上桌。

在争议发生后不久，西贝便在公开信中默示，向全社会灵通后厨参不雅。对此，该名劳动员也向记者阐述了此事。她告诉记者，需要参不雅后厨的赔本者，需要填写一份“外来参不雅东说念主员健康声明”。记者看到，该声明中还专门列出了参不雅者是否有传染性疾病、咽部炎症、伤口或感染等条件，还要阐述是否有健康解释。

对于无法参加后厨参不雅的赔本者，门店还准备了一份纸质版的食物配料详备清单。在该清单上，对莜面鱼鱼、莜面面筋、胡麻油调黄瓜、草原嫩烤羊排中多款“罗永浩菜单”中的餐品从品相、配料、工艺等方面进行了详备先容，每一页上还配上了一个二维码，门客扫码即可不雅看该菜品的制作视频。

伴计回话

有的菜仍需现场炒制 跟私房菜比西贝都“算好的”

在昨晚的直播中，罗永浩默示，我方诉求并不是打西贝，仅仅念念借此事件，让预制菜商场透明化，真贵赔本者的知情权。随后，他还有意点赞了老乡鸡；他认为，将菜品字据试验加工情况进行分类并注明（餐厅现作念、半预制、复热预制），以表情手脚差异，保险了赔本者的知情权和选定权。

在多家媒体此前的窥探中，西贝如实也用到了酱料包、“中央厨房”预加工食材等。那么，在点餐时，劳动员是否会对门客就食材加工情况向赔本者进行认知？

对此，该门店劳动员先容，门店所有这个词的食材都是合乎国度秩序的。“我个东说念主不竭，有的菜等于提前作念好了之后，然后打热一下就不错出餐；关联词有些菜也曾需要现场炒制。”她说。

她以记者选定的几说念菜品为例默示，比如，炒鸡蛋等于要来宾点单后现煎蛋炒制的，再忙也不会先把鸡蛋炒好再复热加工；而对于西贝面筋这类凉菜，如果比拟忙的话，后厨会提前进行配菜，比及要出餐时径直淋上调料就径直上桌。

“像葱香烤鱼等于半制品，因为中央厨房会提前将鱼宰杀，完成锁鲜等一系列责任后，再配送到门店。”该劳动员说，对于这类食材是否属于预制菜，她默示我方并不廓清。

就在记者赶赴访谒的一个小时前，罗永浩刚刚在最新一条博文中对西贝给出了冷漠：堂食不作念预制菜，或者表明是预制菜。贾国龙也在此前继承采访时默示，“顾主没吃热乎，咱们就往热乎作念、往热乎上”。

在该劳动员看来，相较于大大宗餐厅，西贝已算是合乎行业标准的一类。“我昔时在许多餐厅里责任过，以致包括私房菜，但我以为像西贝这种情况的话，极端于我昔时作念过的餐厅还算好的”。

就餐门客

“不关切争端，孩子爱吃就行”

大约12点30分许，记者就餐终了准备离店。在就餐的这一个小时中，店里已坐满了来宾；店门口也有部分门客在列队恭候叫号。记者珍摄到，绝大大宗门客是带孩子就餐的家长。

事实上，从客岁年底起，西贝就从主打地域性风范转型到了场景属性更强的“家庭欢笑餐厅”。不仅更替了品牌logo，去掉了代表西北性情的“莜面”象征，换成了扁平化从简的“西贝XIBEI”；“I LOVE 莜”经典告白语，也酿成了“家有宝贝，就吃西贝”。

不错说，比起餐厅，西贝更像是一个以餐桌为单元的儿童游乐场。在通盘就餐经过中，记者看到，餐桌上摆放有空缺的涂色画本、蜡笔、识字绘本神气的菜单等。本领，经常不错听到孩子商议“哪个菜适口”“XX菜那么适口，你为什么还要挑食”等。

那么，对于罗永浩吐槽的“预制菜”风云，是否涉及到了家长最心系的“儿童食物安全”边界？

在采访中，多位带孩子就餐的家长默示，并不关注最近对于“预制菜”的争论。

“因为孩子心爱吃，专门带孩子来吃的。”一位门客告诉记者，我方昨天看了罗永浩对于“回话西贝预制菜风云”的直播。“我就说，以为今天不列队了开云kaiyun官方网站，效果也曾排了一桌。”